静岡県産醤油を支える人たち

調味料のパイオニア精神を忘れず、常に消費needsに対応し安全・安心を心掛け社会に貢献します。ここに静岡県産醤油(株)のテーマが存在しています。そんな中、原料処理・製麹・仕込みを担当しています。
私の業務上のテーマはより高い品質の諸味を次工程に繋げることと、そのためのライン(設備)稼働の維持です。菌の取り扱いは難しく、その他色々と半々人前ですが、諸先輩方の仕事の手順や必要な知識・ノウハウなどを吸収して、さらに高い品質を追求していきます。
好きな食べ物は奈良漬けと焼鯖そうめん。

私はこの会社に勤めて5年目になります。
主に品質管理の仕事に携わっており、作業は大まかに微生物検査と成分分析の2項目に分かれます。
品質管理、というものを想像すると出来上がった商品の分析を行っているイメージがあるかと思いますが検査はそれだけには留まりません。例えば微生物検査では製品以外にも工場内の要所要所が清潔に保たれているかを定期的に検査しています。
他にも成分分析では入荷した原料から始まり工程を経る毎に分析を行い、その結果を参考にして品質を安定させるために調整を行っております。
この様に直接製造に関わってはいませんが研究部も醤油醸造に欠かせない大事なメンバーの一員なのです。他の部署の方々と一丸となりお客様に安全でかつ安定した品質の商品をお届け出来る様、これからも日々注意深く検査を行っていきます！